Descrizione:

Ingredienti
Preparazione per 4 porzioni: 100 g di lardo, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio

Esecuzione: Togliete la cotenna al lardo, tagliatelo quindi a piccoli pezzi e disponetelo sul tagliere di legno, insieme al prezzemolo di cui avrete scelto unicamente le foglioline più verdi. Unite l’aglio grossolanamente schiacciato e tritato finemente con la mezzaluna o il coltellaccio da cucina. Ponete questo battuto in una casseruola e fate soffriggere a fuoco moderato fino alla quasi completa liquefazione del grasso. E’ questa la base di quasi tutte le buone minestre lombarde, anche se altri componenti possono entrare di volta in volta in tante variazioni altrettanto tradizionali.