Descrizione:
Il pane è ottenuto dalla lievitazione naturale con pasta acida, delle farine macinate a pietra con germe vitale, si presenta con piccole pagnotte da circa 250 g. con crosta croccante il primo giorno e poi morbida per i successivi 5 giorni.
Stagionalità del prodotto: tutto l’anno.
Tecniche di produzione: in filiera agroalimentare, le farine di frumento panificabile e di orzo mondo vengono fatte lievitare con pasta madre, le pagnotte ottenute hanno una conservabilità di almeno 6 giorni e basta scaldarle in forno per 10 minuti che ritornano fragranti come appena fatte.
Confezione: sfuso oppure singoli in busta microforata.
Conservazione ed utilizzo: da conservare in luogo fresco e asciutto.
Eventuali certificazioni di impresa o di prodotto: prodotto tradizionale.
Stima della quantità prodotta annualmente: circa 1 t.
Rete di vendita: dettaglio, spaccio aziendale, negozi locali
