Tecniche di produzione: il latte viene pastorizzato e poi raffreddato, raggiunti i 44 gradi si inseriscono i fermenti e a 38 gradi viene cagliato.  Dopo la rottura la pasta viene messa in fuscelle rettangolari e viene lasciato per 20 ore in stufatura per favorire la fuoriuscita di siero. Dopo 4 giorni avviene la vendita.

Confezione: in vaschette monouso per pezzature fino ai 300 grammi, in carta alimentare per pezzature superiori.

Conservazione ed utilizzo: conservare in frigorifero e consumarsi non oltre la settimana dalla data di confezionamento

Rete di vendita: spaccio aziendale.