Descrizione:
Il prodotto è un formaggio con una pezzatura di circa 500 gr., morbido al tatto con piccole occhiature, pasta morbida cremosa e fondente con profumo e gusto simile al “taleggio”
Stagionalità: tutto l’anno
Tecniche di produzione: il latte viene coagulato a 38° – due tagli e riscaldamento della cagliata di qualche grado, messa in fascere e stufatura fino a raggiungere il Ph di 5,10 – tre rivoltamenti e stagionatura in cella da 20 giorni al mese.
Stagionatura: a partire da 20 giorni al mese.
Tipo di confezione: avvolti in carta alimentare per la vendita diretta in azienda o sottovuoto per la commercializzazione
