Mondeghini

Descrizione:

Ingredienti 
Preparazione per 4 porzioni: 500 g di carne cotta avanzata (pollo, manzo, maiale), 120 g di mortadella, 100 g di pangrattato, 70 g di grana grattugiatol,2 uova, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 dl di latte, sale e pepe q.b., burro per friggere.

Esecuzione: Macinate la carne nel tritacarne. Tritate l’aglio e il prezzemolo. Impastate il macinato con il latte,le uova, il pangrattato, il grana,il trito di prezzemolo e aglio, sale e pepe. Formate con l’impasto delle polpette della grandezza di un uovo. Scaldate il burro (possibilmente chiarificato) e friggetevi le polpette sino a doratura. I mondeghini sono ottimi sia caldi che freddi.